O repolho é um vegetal crucífero nutritivo e barato, mas seu grande segredo é sua vida útil surpreendentemente longa. Quando armazenado corretamente, uma cabeça inteira de repolho pode durar até dois meses na geladeira, garantindo que você tenha um ingrediente fresco à mão por muito tempo.
Mas para que ele mantenha sua qualidade, sabor e textura crocante, é preciso seguir algumas dicas essenciais. A nutricionista Taylor McClelland Newman, da Nourished by Taylor, compartilha os melhores métodos para armazenar repolho e prolongar sua vida útil ao máximo.
Armazenamento Perfeito para Repolho Fresco
Ao contrário da alface, o repolho é um campeão de durabilidade. Para garantir a melhor qualidade, Newman recomenda:
- Repolho Inteiro: Guarde a cabeça de repolho inteira em um recipiente ou saco hermético na geladeira. Mantenha-o intacto até a hora de usá-lo para preservar seu frescor.
- Repolho Cortado: Se você já cortou o repolho, coloque os pedaços em um recipiente hermético ou saco e guarde-os na parte mais fria da geladeira, evitando a porta, onde a temperatura costuma variar mais.
O repolho é uma excelente fonte de vitamina C, vitamina K, fibras e antioxidantes, que ajudam a reduzir a inflamação e contribuem para a saúde digestiva e do coração. Por isso, mantê-lo fresco por mais tempo é uma ótima maneira de garantir esses benefícios em sua dieta.
O Que Fazer com o Excesso: É Possível Congelar?
Se você tem mais repolho do que consegue consumir, a boa notícia é que sim, é possível congelar. No entanto, a nutricionista recomenda escaldá-lo primeiro. Escaldar significa ferver o repolho por um curto período e, em seguida, colocá-lo rapidamente em água gelada para interromper o cozimento. Depois de escaldado, seque-o bem e armazene em um recipiente hermético no freezer.
É importante notar que o congelamento pode afetar a crocância do repolho. Por isso, a versão congelada é melhor usada em receitas que levam o vegetal cozido, como sopas e ensopados, e não em saladas, que o utilizam cru.
Como Identificar Sinais de Estrago
Embora o repolho dure muito, fique atenta a estes sinais de deterioração:
- Mudanças na cor das folhas.
- Manchas de mofo visíveis.
- Textura que muda de crocante para pegajosa ou mole.
- Um odor desagradável.
Com essas dicas simples, você pode aproveitar o repolho ao máximo, usando-o em diversas receitas, desde saladas refrescantes de verão até sopas aconchegantes de inverno.
Fonte: BHG
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