Sabe aquela sobremesa linda e saborosa que todo mundo ama? O morango do amor viralizou na internet, mas muitas pessoas enfrentam problemas no preparo. A blogueira Marcela revela que o segredo não está só na receita, mas nos “pulos do gato” que garantem um resultado perfeito. Se você quer fazer essa delícia sem erro e impressionar a todos, prepare-se para aprender duas técnicas de calda, uma super fácil e outra tradicional.
Descubra os detalhes que fazem toda a diferença, desde a escolha da fruta até o ponto exato da calda, para que seu morango do amor seja um sucesso garantido!
O Segredo Começa no Brigadeiro e nos Morangos
Antes de pensar na calda, é crucial acertar o brigadeiro e os morangos. A consistência do brigadeiro e a qualidade da fruta são essenciais para evitar que a sobremesa “derreta”.
Brigadeiro de Ninho Firme e Liso:
- Ingredientes: Leite condensado, creme de leite, leite em pó e manteiga.
- Ponto ideal: Mexa a mistura antes de ligar o fogo. Depois, cozinhe até o brigadeiro se desgrudar completamente do fundo da panela. Marcela recomenda mexer por mais um minuto após desligar o fogo para deixá-lo mais firme e liso.
- Descanso: Deixe o brigadeiro esfriar por cerca de 5 horas. Isso é fundamental para que ele fique na consistência ideal para moldar o morango.
Morangos Perfeitos para a Receita:
- Escolha: Procure morangos sem machucados. Morangos que já estão amolecendo soltam líquido mais rápido e podem estragar a sobremesa.
- Limpeza: Lave e seque a fruta com delicadeza, usando um papel toalha.
- Preparo: Não corte o morango. Apenas retire as folhinhas, mantendo o cabinho intacto. O líquido liberado pelo corte pode comprometer o resultado.
- Freezer: Após cobrir o morango com o brigadeiro, leve-o ao freezer por meia hora. Isso firma o brigadeiro e o morango, ajudando a calda a fixar melhor.
A Calda Que Não Tem Erro: Versão Super Fácil
Para quem quer um resultado garantido sem estresse, Marcela apresenta um método revolucionário usando açúcar colorido.
- Ingrediente mágico: Use apenas açúcar colorido. Ele já vem com glucose em pó e corante, eliminando a necessidade de vinagre, termômetro ou outros ingredientes.
- Preparo: Coloque o açúcar em uma panela velha e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até que todo o açúcar derreta.
- Ponto: A calda estará pronta quando estiver completamente lisa, sem nenhum gruminho de açúcar. Não precisa de termômetro.
- Vantagem: Se a calda começar a engrossar, basta ligar o fogo por alguns segundos e ela voltará a derreter. É uma técnica à prova de erros. Você pode adicionar um brilho extra com purpurina comestível.
A Calda Tradicional: Para Quem Gosta do Desafio
Para os mais experientes ou curiosos, Marcela também ensina a versão clássica da calda.
- Ingredientes: Açúcar, água, vinagre de vinho branco, glucose de milho e corante.
- Preparo: Misture todos os ingredientes (exceto a purpurina) em uma panela. Leve ao fogo alto até começar a ferver. Em seguida, abaixe o fogo para médio.
- Ponto ideal: A calda deve chegar a 150°C. Sem termômetro, você pode fazer o “teste do dente”: pingue um pouco da calda em um copo com água gelada. Se ela endurecer e quebrar com um barulho de vidro ao ser mordida, está no ponto.
- Cuidado: Não mexa a calda após o fogo ser ligado para evitar que ela cristalize.
Finalização e Armazenamento
- Banho rápido: Mergulhe os morangos gelados na calda rapidamente e retire o excesso dando batidinhas.
- Secagem: Coloque os morangos em uma superfície untada ou com desmoldante para secar e endurecer.
- Durabilidade: O morango do amor é uma sobremesa para ser consumida no mesmo dia ou no dia seguinte, no máximo. A fruta é muito sensível e o morango espetado não dura muito. Para armazenar, use papel PP (plástico filme).
Com essas dicas, você está pronta para fazer a sua versão do morango do amor. Qual técnica de calda você vai experimentar primeiro? A fácil ou a tradicional?
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